PUMPKIN FRITTERS Cuban Style recipe (Photos) * RECETA para FRITURAS de CALABAZA estilo cubano.The rustic homemade desserts like boniatillo, the “matarrabia” and pumpkin fritters should not be forgotten, they are part of our culinary culture. The version I present is based on the original recipe, adding a few taps to perform it, as is the use of lemon and baking the pumpkin with a cinnamon stick.
Can be served with sugar and cinnamon or caramel sauce, I intend to highlight a little using a raspberry sauce (find the recipe for this sauce Sauces and gravies).
Pumpkin 200 g
60 g fine wheat flour
1 teaspoon baking powder
60 g of white sugar
1 cinnamon stick
neutral-flavored vegetable oil
1 lemon Creole (lime in Europe)
Peel and cook the pumpkin with cinnamon stick, 20 g sugar and a slice of lemon peel.
Drain well water, remove the cinnamon stick and lemon peel. Puree adding the flour, the remaining sugar (40 g) and the baking powder.
Let stand at least 30 minutes for baking powder works, providing volume.
Fry in plenty of oil on both sides and place on paper towels before serving.
The fritters have served the natural with no sugar on top, but everyone can put whatever you want.
Sources:CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
PUMPKIN FRITTERS Cuban Style recipe
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor
RECETA PARA UNAS BUENAS FRITURAS DE CALABAZA
Los postres rústicos caseros, como el boniatillo, el matarrabia y las frituras de calabaza no deben caer en el olvido, pues forman parte de nuestra cultura culinaria. La versión que expongo tiene la base de la receta original, adicionando solo unos toques para realizarla, como es el uso de limón y la cocción de la calabaza con una rama de canela.
Puede servirse con azúcar y canela o una salsa de caramelo, yo la pretendo realzar un poco utilizando una salsa de frambuesas (encontrarán la receta de esta salsa en Salsas y mojos).
200 g de calabaza
60 g de harina de trigo fina
1 cucharadita de polvo de hornear
60 g de azúcar blanca
1 rama de canela
aceite vegetal de sabor neutral
1 limón criollo (lima en Europa)
Pelar y cocer la calabaza con la rama de canela, 20 g de azúcar y un trocito de cáscara de limón.
Escurrir muy bien el agua, retirar la rama de canela y la cáscara del limón. Hacer un puré adicionando la harina, el azúcar restante (40 g) y el polvo de hornear.
Dejar reposar mínimo 30 minutos para que el polvo de hornear trabaje, proporcionando volúmen.
Freír en abundante aceite por ambos lados y colocar en papel absorbente antes de servir.
Las frituras las he servido naturales, sin azúcar encima, pero cada cual puede poner lo que desee.
Sources:CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
PUMPKIN FRITTERS Cuban Style recipe
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor