In Cuba I ate rarely quimbombó (okra) because at home never my mom or my grandmother used, but my husband loves it and I have learned to “cut off the dribble ” this fruit, although some prefer not to and consider almost a sin. However, it never goes completely. If you want to remove a bit , you should start an hour before preparing food . That, washed well, cut into wheels and placed in a large bowl with water and a splash of vinegar or lemon. After that, well drained using a sieve.
Although we consumed not home much , I should note that it is quite popular in Cuban and Caribbean food , especially in stews, either with or without meat . It is also very present in the cuisines of Japan , Africa, Middle East and India plant , as well as in parts of Brazil and the southern United States. Keep in mind that it is abundant in fiber, unsaturated oils and vitamin C.
In today’s recipe , I used the Creole sauce that taught them to prepare last week. If they still have a little, you can use it to prepare this delicious and very economical dish that is ready in half an hour , and 4 da recommend accompany with rice , avocado and / or fried plantains .
It is ideal to use leftover meat, sausages or fish and make them pay a little more, integrating plant happened to your diet. You can also make a vegetarian version by eliminating the chops .
Stewed okra and smoked chops
Ingredients
1 lb okra , diced
1 can 15.25 oz ( 432 g ) of corn
Two chops (2 oz ) smoked pork , cut into 1-inch cubes (about 1.5 cm)
1 tsp oil
1 1/ 2 cup salsa criolla
1 cup water
1 tsp dried oregano
Preparation
Put heat a large skillet or medium saucepan over medium heat. Add the oil and cutlets . Dóralas ( about 2 or 3 minutes, stirring every few minutes ) and add the remaining ingredients . Season with salt . Cover the pot and cook for 20 minutes or until sauce is the desired thickness. You must remove all the time .
CocinaCubanadeVero//InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
STEW RECIPE OF OKRA and smoked pork chops
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
Foto por Cecilia Habanera with Iccy Hn. – Calles de Trinidad, Cuba.
RECETA PARA COCINAR GUISO DE QUIMBOMBÓ Y CHULETAS AHUMADAS.
En Cuba comí pocas veces el quimbombó (okra) pues en casa nunca ni mami ni mi abuela lo usaban, pero a mi esposo le encanta y yo he aprendido a “cortarle la baba” a esta fruta, aunque algunos prefieren no hacerlo y lo consideran casi pecado. De cualquier modo, nunca se va del todo. Si quieres eliminarla un poco, debes comenzar una hora antes de preparar la comida. Para eso, se lava bien, se corta en rueditas y se pone en un cuenco grande con agua abundante y un chorro de vinagre o limón. Pasado ese tiempo, se escurre bien usando un colador.
Aunque en casa no lo consumiéramos mucho, debo señalar que es bastante popular en la comida cubana y caribeña, sobre todo en guisos, ya sea con o sin carnes. También es un vegetal muy presente en las cocinas de Japón, África, Medio Oriente y la India; así como en algunas zonas de Brasil y el sur de Estados Unidos. Hay que tener en cuenta que es abundante en fibra, aceites no saturados y vitamina C.
En la receta de hoy, he usado la salsa criolla que les enseñé a preparar la semana pasada. Si todavía les queda un poco, pueden usarla para preparar este plato riquísimo y muy económico que está listo en media hora, da para 4 y les recomiendo acompañar con arroz blanco, aguacate y/o plátanos maduros fritos.
Es ideal para usar sobras de carne, embutidos o pescado y hacerlos rendir un poquito más, integrando de paso vegetales a tu dieta. También se puede preparar una versión vegetariana eliminando las chuletas.
Guiso de chuletas ahumadas y quimbombó
Ingredientes
1 lb de quimbombó picado en trocitos
1 lata de 15.25 oz (432 g) de maíz
2 chuletas (2 oz) de cerdo ahumadas, cortadas en cubitos de 1 pulgada (1.5 cm aproximadamente)
1 cdta de aceite
1 1/2 taza de salsa criolla
1 taza de agua
1 cdta de orégano seco
Preparación
Pon a calentar un sartén grande o una cazuela mediana a fuego medio. Añade el aceite y las chuletas. Dóralas (unos 2 o 3 minutos, removiendo a cada rato) y agrega el resto de los ingredientes. Rectifica la sal. Tapa el caldero y cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Debes remover a cada rato.
CocinaCubanade Vero/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
STEW RECIPE OF OKRA and smoked pork chops
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor