COCINA CUBANA: ARROZ PAELLA CUBANA.
Ingredientes
1 ¼ tazas de aceite de canola
2 cebollas peladas y picadas
4 dientes de ajo triturados
2 ajíes verdes grandes picados y sin semillas
1 pollo aproximadamente de unas 1 ½ libras
½ libra de pescados en trozos
1 libra de almejas u ostiones
2 cangrejos o masas de cangrejos
2 langostas o masas de langostas
½ libra de jamón crudo picado
½ libra de masa de cerdo picado
1 lata de salsa de tomate
1 lata de pimentones marrones(ajíes rojos)
2 ½ cucharadas de sal
¾ cucharaditas de pimentón
2 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre blanco
4 tazas de vino seco
4 tazas de caldo básico(ir a caldos y sopas)puede prepárelo previamente con el pollo
2 libras de arroz
Elaboración
En una cacerola grande prepare el sofrito con el aceite. La cebolla ,el ajo y el ají. Cuando este cocinado añádale el pollo en pedazos, los mariscos limpiados crudos, el jamón, la carne de cerdo y el pescado. Cocínelo todo a fuego lento hasta que todo se dore ligeramente. En este momento, añada la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y con agua, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vinagre y el vino seco. Siga cocinando a fuego lento hasta que comience a hervir. Agréguele el caldo. Una vez el pollo se haya ablandado, agréguele el arroz. Cocínelo a fuego lento o al horno a 300 grados f hasta que el grano este blando aproximadamente 40 minutos.
Recomendaciones: Sirva la paella en una cacerola de barro. Decore con petit pois y pimientos.
Buen Provecho !
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COCINA CUBANA: ARROZ PAELLA CUBANA.
The CUban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
Calles de Trinidad, Cuba.
CUBAN CUISINE: RICE CUBAN PAELLA recipe.
Ingredients
1 ¼ cups canola oil
2 onions , peeled and chopped
4 cloves garlic, crushed
Large 2 green chillies , seeded and chopped
1 chicken approximately of about 1 ½ pounds
½ pound of fish into chunks
1 pound clams or oysters
Two masses of crabs or crabs
2 lobsters or lobsters masses
½ pound of chopped prosciutto
½ pound ground pork chopped
1 can of tomato sauce
1 can brown peppers ( red peppers )
2 ½ tablespoons salt
¾ teaspoons paprika
2 bay leaves
1 tablespoon white vinegar
4 cups dry wine
4 cups broth base (go to broths and soups ) can pre- prepare it with chicken
2 pounds rice
Instructions
In a large saucepan, prepare the sauce with the oil. Onion, garlic and chili. When chicken is cooked add you into pieces, cleaned raw seafood , ham, pork and fish. Cook over low heat until everything is lightly browned . At this point , add the tomato sauce , the ground water and red peppers , salt , pepper , paprika , bay leaf, vinegar and dry wine. Continue cooking over low heat until it begins to boil . Add just broth. Once the chicken is tender , add the rice. Cook over low heat or in the oven at 300 degrees F until the grain is tender about 40 minutes.
Recommendations : Serve the paella in a clay pot . Garnish with petit pois and peppers.
Enjoy!
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CUBAN CUISINE RICE CUBAN Paella .
The Cuban History , Hollywood.
Arnoldo Varona , Editor