COCINA CUBANA: Postres “BONIATILLO” IMPERIAL.
“Cómprame boniatillo” cantaban Pototo y Filomeno, dos cómicos cubanos inigualables. El boniatillo tiene dos formas básicas de elaborarse: una es tipo natilla, un postre más de mesa. La otra – que presento hoy en forma de bombones – es la típica versión que se le podía comprar a los vendedores ambulantes en Cuba, escuchando su pregonar en la época en que la isla cantaba y baliaba al compás de los pregones. Estos últimos están en peligro de extinción. Las dos versiones de boniatillo tienen un hermano ancestral – el matarrabia – pero a su vez todos son tan cubanos como Aníbal de Mar y Leopoldo Fernández, los auténticos creadores de Pototo y Filomeno. Con su inmortal boniatillo.
1 kg de boniato amarillo
300g de azúcar blanca
2 cucharadas de licor de anís del Mono
50g de coco rallado
50g de azúcar glacé
50g de cobertura de chocolate rallada del 70%
50g de cardamoma
50g de canela en polvo
Pelar y cortar el boniato en dados. Cocer a fuego medio hasta que esté blando. Llevarlo a un colador, dejarlo escurrir bien y colocarlo nuevamente en un recipiente con 200g de azúcar blanca y el anís. Remover muy bien logrando una textura tipo puré sin grumos.
Colocar la masa en un recipiente tapado en el frío de un día para otro. Al día siguiente realizamos bolitas del mismo tamaño que albóndigas y las pasamos o por la ralladura de coco, el azúcar glacé, el chocolate. A la canela y la cardamoma, les añadimos 50g de azúcar a cada una respectivamente.
Boniatillo coco- Boniatillo azúcar glacé- Boniatillo chocolate- Boniatillo canela- Boniatillo cardamoma.
Las versiones originales se hacen con ralladura de coco o azúcar glacé. He querido aportar nuevos sabores y a mi mujer le encanta la combinación del boniato con la canela.
Que les Aproveche !
CocinaCubana/DouglasRuddVila/InternetPhotos/TheCUbanHistory.com
COCINA CUBANA: Postres “BONIATILLO” Imperial.
THe CUban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
(Cuba en Fotos).
CUBAN CUISINE : Desserts ” BONIATILLO” IMPERIAL .
“Buy boniatillo ” sang pototo Filomeno , two unique Cuban comedians. The boniatillo has developed two basic forms : one is type custard, dessert table over . The other – I present today in the form of chocolates – is the standard version that you could buy from the street vendors in Cuba , listening to her I proclaimed at the time that the island baliaba singing and the beat of hawking . The latter are endangered . Both versions have an ancestral boniatillo brother – the matarrabia – but turn all are as Cuban as Aníbal de Mar and Leopoldo Fernández , the real creators of pototo Filomeno . With his immortal boniatillo .
1 kg of yellow sweet potato
300g white sugar
2 tablespoons anise liqueur Monkey
50g shredded coconut
50g icing sugar
50g grated chocolate coverage of 70%
50g cardamoma
50g ground cinnamon
Peel and cut sweet potatoes into cubes. Cook over medium heat until soft . Bring to a colander , let drain well and place back in bowl with 200g white sugar and anise . Stir well pureed achieving a smooth texture.
Place dough in a covered container in the cold overnight . The next day we made balls of the same size you had meatballs and grated or coconut, icing sugar , chocolate . A cinnamon and cardamoma , them we add 50g of sugar to each respectively.
Boniatillo coco- Boniatillo azúcar glacé- Boniatillo chocolate- Boniatillo canela- Boniatillo cardamoma.
The original versions are made with grated coconut or icing sugar. I wanted to bring new flavors and my wife love the combination of sweet potato with cinnamon.
Bon Appetit !
CocinaCubana / DouglasRuddVila / InternetPhotos / TheCUbanHistory.com
CUBAN CUISINE : Desserts ” boniatillo ” Imperial .
The Cuban History , Hollywood.
Arnoldo Varona , Editor