CUBAN CUISINE: STUFFED GREEN PEPPERS RECIPE.
Prep time: 20 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 1 hour 5 minutes
Yield: 6 servings
Incredibly moist and tender green peppers stuffed with Cuban seasoned ground beef.
INGREDIENTS:
6 large green peppers
1 tablespoon olive oil for sautéing
1 large onion, chopped
1 1/2 pounds ground beef
1 16-ounce can chopped tomatoes, drained (save the tomato juice)
1 1/4 cups day old bread (preferably Cuban) cubed
2 teaspoons salt
1/2 teaspoon pepper
1 cup ketchup
1/4 cup red or white wine
1 teaspoon ground cumin
Wash green peppers, slice off stem end, and remove seeds and membrane. Drop the peppers into boiling water that has been lightly salted. Boil for two or three minutes and remove.
Sauté onion with ground beef and a little olive until browned. (DO NOT DRAIN.) Stir in tomatoes and heat through. Remove from heat and stir in bread cubes, salt, pepper, and 1/2 cup ketchup.
Stuff peppers and place in lightly greased baking pan. Mix 1/2 cup ketchup with 1/4 cup tomato juice, wine, and one teaspoon ground cumin. Pour this sauce over the peppers, cover the pan, and bake at 300° F for 45 minutes.
Agencies/Three Guys From Miami/Cocina Cubana/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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COCINA CUBANA: RECETA DE PIMIENTOS VERDES RELLENOS.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Increíblemente húmedos y tiernos pimientos verdes rellenos de carne de res molida cubana.
INGREDIENTES:
6 grandes pimientos verdes
1 cucharada de aceite de oliva para saltear
1 cebolla grande, picada
1 1/2 libras de carne picada
1 16 onzas de lata de tomate picado, escurrido (guardar el jugo de tomate)
1 1/4 taza de pan de un día (preferentemente cubano) en cubitos
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de ketchup
1/4 taza de vino tinto o blanco
1 cucharadita de comino molido
Lave los pimientos verdes, corte el extremo del tallo y quite las semillas y la membrana. Deja caer los pimientos en agua hirviendo ligeramente salada. Hervir durante dos o tres minutos y quitar.
Saltear la cebolla con carne molida y un poco de oliva hasta dorar. (NO DRENAR.) Agregue los tomates y caliente. Retire del fuego y revuelva los cubos de pan, sal, pimienta y 1/2 taza de salsa de tomate.
Rellenar los pimientos y colocarlos en una cacerola ligeramente engrasada. Mezcle 1/2 taza de salsa de tomate con 1/4 de taza de jugo de tomate, vino y una cucharadita de comino molido. Vierta esta salsa sobre los pimientos, cubra la cacerola y hornee a 300 ° F durante 45 minutos.
Agencias / Tres chicos de Miami / Cocina Cubana / Fotos de Internet / Arnoldo Varona / TheCubanHistory.com
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