CUBAN CUISINE: DESSERT ‘TORREJAS’ RECIPE – SWEET CUBANAS TOAST.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 40 minutes
Yield: 12 servings
There is nothing French about this Cuban sweet toast.
INGREDIENTS:
Syrup (Almibar).
1 cup granulated sugar
1 cup water
1/2 medium lemon peel
1 cinnamon stick
Toast
3 egg yolks
1 cup whole milk
2 tablespoons sugar
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
3 eggs, beaten
3 tablespoons vegetable oil for frying
8 to 10 slices Cuban or French bread
For the Syrup (Almibar)
Start making the syrup first: Bring all syrup ingredients to a boil. Reduce heat to medium low and simmer for about 20 minutes, stirring occasionally until the syrup thickens.
Remove the cinnamon stick and lemon peel.
Remove from heat and let cool.
For the Toast
Whip the egg yolks until frothy. Add the milk, sugar, cinnamon, and vanilla and mix thoroughly. Set aside.
In a separate bowl, beat 3 whole eggs until frothy.
Heat a large frying pan or griddle. Place a little oil in the pan—just enough to lightly cover the surface.
To cook the toast:
Dip the bread slices in the milk/egg mixture one by one until they get thoroughly soaked. Lift the pieces from the mixture and let the excess mixture drip off.
Now take the wet bread slice and dip each side in the beaten egg.
Fry the coated bread slices in small batches until golden brown on each side. As you make more toast, add a little more oil to the pan to keep the toast from sticking.
Place the fried bread slices in a single layer in a jelly roll or baking pan and pour the syrup over them slowly so that it gets a chance to soak in.
Place the baking pan in the refrigerator for a minimum of 1 hour to chill.
Dust the tops of the bread with a little cinnamon and serve cold. You may also serve these warm.
TIP: If using as a hangover cure, serve with a couple of shots of hot Cuban coffee and the analgesic of your choice.
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COCINA CUBANA: RECETA DE POSTRE ‘TORREJAS’ – DULCE TOSTADAS CUBANAS
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 12 porciones
No hay nada francés sobre este brindis dulce cubano.
INGREDIENTES:
Sirope. (Almibar)
1 taza de azúcar granulada
1 taza de agua
1/2 cáscara de limón media
1 rama de canela
tostada
3 yemas de huevo
1 taza de leche entera
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos batidos
3 cucharadas de aceite vegetal para freír
8 a 10 rebanadas de pan cubano o francés
Para el Sirope. (Almibar)
Comience a hacer el jarabe primero: Traiga todos los ingredientes de jarabe a ebullición. Reduzca el fuego a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el jarabe se espese.
Quite el palo de canela y la cáscara de limón.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para el brindis
Batir las yemas de huevo hasta espumar. Agregue la leche, el azúcar, la canela y la vainilla y mezcle bien. Dejar de lado.
En un tazón separado, batir 3 huevos enteros hasta espumar.
Caliente una sartén grande o plancha. Coloque un poco de aceite en la sartén, lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie.
Para cocinar la tostada:
Sumerja las rebanadas de pan en la mezcla de leche / huevo una a una hasta que se empapen completamente. Levantar las piezas de la mezcla y dejar que el exceso de mezcla de goteo.
Ahora tome la rebanada de pan húmedo y sumerja cada lado en el huevo batido.
Freír las rebanadas de pan rebozado en pequeños lotes hasta que estén doradas en cada lado. A medida que haces más tostadas, agrega un poco más de aceite a la sartén para evitar que la tostada se pegue.
Coloque las rebanadas de pan frito en una sola capa en un rollo de jalea o una cacerola para hornear y vierta el jarabe sobre ellos lentamente para que tenga la oportunidad de empapar.
Coloque la cacerola en el refrigerador por un mínimo de 1 hora para enfriar.
Polvo las tapas del pan con un poco de canela y servir frío. También puede servir estos cálidos.
SUGERENCIA: Si está usando como una cura de la resaca, sirva con un par de tiros del café cubano caliente y del analgésico de su opción.
Agencies/3GuysfromMiami/INternet Photos/YouTube/Arnoldo Varona/TheCubanHistory.com
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