STUFFED POTATO (PAPA RELLENA) CUBAN STYLE RECIPE.
Ingredients
*4 large potatoes, peeled and boiled
*1/2 teaspoon salt
*4 eggs beaten
*Dry bread crumbs
*1 lb. Cuban seasoned ground beef or picadillo
*All Purpose Flour (enough to roll the papas rellenas in)
*Peanut, vegetable, or corn oil for frying
Directions
Boil potatoes until they are fully cooked. Drain. Mash potatoes with the salt (do not add any butter, oil, or liquid!) and let cool. Grab a handful of mashed potatoes, split the handful in half, and make each half into a little bowl by pressing in with your fingers. Stuff the indentation in each half with the spiced ground beef (recipe below) or picadillo. Bring the two halves together and smooth to make a round ball, about the size of an overstuffed golf ball.
Dip the ball into the beaten egg, and then roll in the flour until lightly covered. Dip the ball in the egg again and roll in the bread crumbs to coat thoroughly.
Important: Refrigerate the balls for two to four hours before proceeding to the next step. You may also freeze for later use, see “deep frying” note below.
Use a frying pan with enough oil to cover half the ball at a time.
Heat oil to the frying stage (about 375º F) and drop each papa rellena into the hot oil. Let it cook for about two minutes or until golden brown. Turn the balls and cook the other half in the same way.
If you have a deep fat fryer, heat the oil to 375º F. place a single layer of papas rellenas in the basket, drop into the oil and cook for about 3 minutes, or until golden brown. Be careful not to overcook. Deep frying works best if the rellenas are frozen.
Bon Appetit!
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RECETA PARA HACER UNAS BUENAS “PAPAS RELLENAS” ESTILO CUBANO.
Ingredientes.
* 4 patatas grandes, peladas y hervidas
* 1/2 cucharadita de sal
* 4 huevos batidos
* Migas de pan seco
* 1 Libra de carne molida sazonada cubano o picadillo
* Harina (lo suficiente como para tirar los papas rellenas dentro)
Peanut *, vegetal o aceite de maíz para freír
Instrucciones.
Hervir las patatas hasta que estén completamente cocidas. Escurra. Machaque las papas con la sal (no añada la mantequilla, aceite o líquido!) Y dejar enfriar. Coge un puñado de puré de patatas, divida el puñado a la mitad, y hacer que cada mitad en un tazón pequeño presionando con los dedos. Cosas de la sangría en cada mitad con la carne picada con especias (receta a continuación) o picadillo. Llevar las dos mitades juntas y alisar para hacer una bola redonda, del tamaño de una pelota de golf mullido.
Sumerja la bola en el huevo batido, y luego rodar en la harina hasta que esté ligeramente cubierto. Sumerja la bola en el huevo otra vez y rodar en el pan rallado para cubrir a fondo.
Importante: Refrigere las bolas de dos a cuatro horas antes de proceder al siguiente paso. También se puede congelar para su uso posterior, consulte “freír” la siguiente nota.
Utilice una sartén con suficiente aceite para cubrir la mitad de la bola a la vez.
Caliente el aceite de freír (aproximadamente 375 º F) y colocar cada papa rellena en el aceite caliente. Dejar cocer durante unos dos minutos o hasta que estén doradas. Girar las bolas y cocinar la otra mitad de la misma manera.
Si usted tiene una freidora, caliente el aceite a 375 º F. Coloque una sola capa de papas rellenas en la cesta, caída en el aceite y cocine durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que estén doradas. Tenga cuidado de no quemar. Freír funciona mejor si las rellenas están congelados.
Que les aproveche!
Agencies/CocinaCubana/Wiki/Internet Photo/YouTube/Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
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